¿Sopa de sobre?
- Paula Rojas A.
- 15 jun 2017
- 1 Min. de lectura
Me gusta la sopa de sobre, nunca le he tenido rechazo por lo artificial o por el motivo que sea. Me gusta su sabor y trato de darle un mejor aspecto con pequeños detalles.
Algunos de esos detalles son, queso rallado, huevo cocido, crutones, merkén, etc.
En esta crema de tomates el detalle agregado son trozos de falafel y cortes finos de aceituna.
Esta combinación es muy mediterránea y armonizan bien sus sabores. Una alternativa a los cortes de aceitunas u olivas, es hacer una pasta con la aceituna y agragarle merkén y aceite, esta pasta aplicarla en forma de gotitas en la superficie de la sopa.
Las cremas por su espesor permiten dibujar en su superficie con elementos secos o cremosos, el yogurt natural con ciboulette por ejemplo es muy decorativo.
Otro lácteo decorativo puede ser el queso fresco hecho puré, agregando un poco de aceite de oliva se suaviza y aplica en gotitas que al ser grumosas den un aspecto muy apetitoso y cremoso.
¡Pronto más sopas hechas en mi cocina!
A esta crema de espárragos le añadí papas en cubitos fritas. Las papas se dejan en agua con un poco de vinagre por unos minutos, antes de freír, esto permite que queden muy crujientes.
Otra variedad: una vez escurridas las papas espolvorear con harina y freír. Más crujientes y sabrosas.
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