Salmón y frutos en Rooftop Bar
- Paula Rojas A.
- 28 jun 2017
- 1 Min. de lectura
Láminas muy delgadas de salmón acompañadas de hojitas de berros, achicoria morada, hinojo y rabanitos todo en pocas hojas o rodajas muy finas.
Hasta ahí muy normal para un plato, pero el toque especial lo dieron los frutos que con toques ácidos y dulzor suave, permitieron que un pescado que tiene un sabor fuerte, pero en este plato en láminas muy finas lograron una experiencia de sabor muy especial, donde lo dulce aportaba variedad de tipos de dulzor y acidez que enriquecieron el sabor en el paladar. Los frutos eran physalis, frambuesas y granada. Lo recomiendo mucho quizás con un vino blanco, que en Rooftop te pueden recomendar. Una de las cosas que me encantan son este tipo de plato que en pequeñas cantidades te permiten probar y saborear mejor, en una especie de slow food donde el maridaje con un buen vino realza los sabores.
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